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山药炖猪肚功效与作用

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查看25 | 回复0 | 2021-12-7 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
山药炖猪肚功效与作用
  山药炖猪肚功效与作用?农村有这么一个说法“一副猪肚抵十副药”。意思是说,吃个猪肚子,就相当于吃了十副补药。那补什么呢?
  自然是希望补肚子,肚子就是解剖学所说的“胃”。这是中医著名的“以形补形”观点,你可能觉得这不科学,因为好多人对此提出质疑,比如,都说核桃补脑,那吃多少核桃才能聪明成爱因斯坦一样!
  为啥中医会有这么一观点,已故《伤寒论》大咖刘渡舟先生,有次在给学生上课时,他这么说,“让我用个网给你兜住”。说的是中药里头的“蚕”,蚕,但凡是中国人,都知道可以吐丝。蚕在中药里头,很重要的作用在于治疗妇女崩漏,这听起来不可思议。其实中医用的自然之法,硬要现代语言来解释:蚕擅长吐丝,借用它的“网”来止崩漏。就好像,我们会说,某人的孩子长得像他爸或是他妈。其实都是基因在作祟,那么既然人有基因,那么动植物是否也有基因在影响它们!
  再说,山药。谁都知道,脾胃不好,吃山药。那么,山药、猪肚都是补胃的,那么将这两者加在一起,自然是人们希望获得更好的补胃效果。
  山药炖猪肚听名字就知道是一道美味,这也是很多朋友常煲的一道汤菜。山药自古就是补气养胃,利五脏的有名食物,而猪肚能提供丰富的蛋白质、多种矿物质,能量,两者炖在一起取长补短,味道鲜美而不油腻,是不错的组合。那么它们对人体有什么功效呢?
  猪肚就是“猪胃”,在传统医学上,猪肚能够改善体力虚损,对治疗虚劳羸弱有不错的功效,对腹泻、消渴、尿频等症状也有辅助调理的效果。在《本草疏经》中提到,猪肚“味甘、性微温”,而甘味食物有助和脾健胃,温性食物对胃来说也更加友好,所以猪肚是“补脾胃良品”,“脾胃得补,则中气益,利自止矣,则精血自生,虚劳自愈”,意思就是说,如果脾胃得到滋补,我们中气足,食物的吸收、运化能力提高,身体健康,所以对血液充盈有帮助,血液充盈,身体有劲,自然虚损的状态就能得到改善了。猪肚的营养价值不低,它富含多种矿物质,如100g能提供171mg钾元素,124mg磷元素,它们对增加钙质吸收能力有帮助,能预防骨质酥松,同时在体内也起到平衡离子浓度的作用。
  猪肚中的硒元素含量较高,100g猪肚能提供12.76ug硒,比很多食物高出4~5倍,硒元素是一种抗氧化成分,有助抵抗自由基,提高抗病能力。此外,猪肚中也含有一定量的钙、镁、锌等元素,铁元素含量较高,属于血红素铁,有助预防贫血。猪肚中的蛋白质含量丰富,100g猪肚能提供15.2g蛋白质,猪肚中脂肪适宜,热量不算高,总体来看,是一种不错的动物内脏,比起肠、脑等部位来说,胆固醇含量更低,热量和油脂含量也更低。猪肚味道鲜美,能配合多种食材烧、炖,比如我自己很喜欢的烧什锦,其中就一定少不了猪肚,猪肚能提鲜,口感香脆。
  而山药也是众所周知的受欢迎食物,山药性平、味甘、温性,和猪肚的性质一样都比较温和,两者都有助健脾和胃,是增加胃健康的有利食物。山药能补中、益气、有助安神、补心气不足,强筋骨。山药属于一种主食类食物,碳水化合物含量丰富,能提供丰富能量,缓解体力劳损。山药中矿物质含量同样丰富,丰富的钾元素,磷元素和镁元素。另富含维生素B族、一定量的维生素E,少量维生素C。山药的精华还在它黏黏的液体上,我们切山药的时候一定都沾到过,这些粘液质是植物蛋白、多聚糖、水溶性维生素、矿物质等成分的结合体,它们能够吸收水分,充斥肠腔,帮助胃肠蠕动,能预防便秘,提高饱腹感,同时能抑制脂蛋白在血管壁的堆积,预防动脉粥样硬化;它们的粘着性较高,能附着在粘膜上,保护粘膜避免刺激性食物的袭击。所以胃肠粘膜虚弱的朋友推荐吃点山药。
  总之,山药炖猪肚两者相辅相成,特别有利健脾、健胃,改善虚损、补充体力。它们同能利五脏、补气益中,提高身体强健度,提高抵抗力。最值得提的是它们味道鲜美,搭配起来天衣无缝。要注意的是,猪肚属于胆固醇较高的食物,不适合过多食用,熬出的汤中可能会有较高脂肪;山药属于高淀粉食物,也不宜过多食用,如果吃得多可减少主食的摄入量,避免糖分摄入过多,吃山药炖猪肚,可适当吃猪肚,山药,喝一定量的汤,不推荐多喝(避免油脂、胆固醇、核苷等摄入过多)。

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