洋槐蜜结晶吗?槐花蜜放冰箱会结晶吗?

　　洋槐蜜结晶吗?槐花蜜放冰箱会结晶吗?
　　很多蜂蜜种类都会结晶，尤其是在气温较低的春、秋、冬季。许多人发现自己家有些洋槐蜜不结晶，那洋槐蜜结晶吗?洋槐蜜会不会结晶?下面给大家介绍下。
　　洋槐蜜是非常不容易结晶的蜜种，一般情况下是不容易结晶的。而且纯度越高的洋槐蜜越不容易结晶。就像水白蜜，因为是高纯度的顶级洋槐蜜，极少有结晶现象出现。
　　蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，蜂蜜结晶主要是受到蜂蜜中葡萄糖析出的影响。葡萄糖在一定温度条件下，葡萄糖非常容易结晶，慢慢形成肉眼可见的浅色或白色结晶沉淀，一般温度在13℃~14℃时最容易结晶。蜂蜜中的葡萄糖含量多，蜂蜜就会容易结晶。而葡萄糖含量相对较少的蜂蜜则不易出现结晶现象。而洋槐蜜中的果糖含量比较多，葡萄糖的成分比较少，所以不易出现结晶现象。
　　其次，蜂蜜结晶还和蜜源植物有关系，每种蜜源植物花蜜的生物特性有区别，蜂蜜的状态也会受到影响。有的花蜜酿造的蜂蜜不易结晶，像水白蜜。有些花蜜酿造的蜂蜜就算在天气温度较高时，也会产生结晶。就像紫椴白蜜，在夏季室温下还是白色的结晶状态。
　　但是，虽然洋槐蜜不易结晶，在购买时也要注意真假问题。有些人会利用洋槐蜜不易结晶的特性，售卖造假掺假的洋槐蜜。一不小心可能就会买到假的洋槐蜜，所以最好选择具有权威质量检测认证的蜂蜜产品。