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生蜜与熟蜜的区别

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查看122 | 回复0 | 2022-2-9 14:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
  以前一位砖家说过,生蜜不能食用,生蜜我们以前解释过,也写过生蜜能否食用的文章,知道这位砖家真的是砖家,那么生蜜能否食用就不用多讲了,大家都懂的。有生就有熟,有生蜜就有熟蜜,什么是熟蜜呢?说说我所知道的,请勿拍砖。
  首先说熟蜜并非是成熟蜂蜜,就像生蜜不是指未成熟蜂蜜一样,熟蜜是指经过加热熬制过的蜂蜜,叫做熟蜜。李时珍在《本草纲目》中记载了生蜜与熟蜜的不同功效,以及熟蜜的加工方法。这里摘录一下吧:“【修治】 曰∶凡炼蜜一斤,只得十二两半是数。若火少、火过,并用不得。时珍曰∶凡炼沙蜜,每斤入水四两,银石器内,以桑柴火慢炼,掠去浮沫,至滴水成珠不散乃用,谓之水火炼法。又法∶以器盛,置重汤中煮一日,候滴水不散,取用亦佳,且不伤火也。”文言文,一知半解,感兴趣自己琢磨吧。
  大家或许知道,现在的养蜂方法和以前不相同了,以前是土蜂窝或者用木桶养蜂,现在都是活框养殖,取蜜用摇蜜机取蜜,只需过滤即可得到纯净的蜂蜜。但是还是有少量的蜂农采用旧式养殖方式,取蜜的时候采用割蜜的方法,这种蜂蜜可以卖巢蜜,但是过滤起来有些麻烦,不能过滤完整,所以需要用加热熬制的方法,这样的蜂蜜才是熟蜜。
  说说我见过的熟蜜的制作流程吧,我们这里养殖土蜂的农户,每年春天杏花开放的时候打开蜂巢,将有蜜的蜂脾割下,然后用器具将蜂巢捣碎,用纱布过滤,过滤好的蜂蜜包含了很多碎掉的蜂蜡。这些蜂蜡混合在蜂蜜之中,难以去除。必须用加热的方法去除蜂蜡。
  将蜂蜜倒入大锅之中,用小火慢慢加热,注意火不能大,蜂蜜的温度不能过高,等蜂蜜温度上升以后,蜂蜡就会浮到表面,用勺子撇去表面的蜂蜡,就可以得到下层清凉的蜂蜜了。这样的蜂蜜经过了加热,颜色会变得很深,呈深琥珀色,这样的蜂蜜叫做熟蜜。
  李时珍说,生蜜性凉,熟蜜性温,如果需要补身体的朋友,食用熟蜜效果可能更好一些吧,不过现在熟蜜真的很少,因为这个步骤过于麻烦,很多人干脆直接卖巢蜜,再者蜂蜜加热温度过高会破坏蜂蜜的营养,火候很难掌握。

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